Χτυπάτε καλά όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζετε τα φύλλα γλιστρίδας σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνετε με το ντρέσινγκ και τα ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να πιάσουν ντρέσινγκ παντού. Ψήνετε το χαλούμι σε αντικολλητικό τηγάνι για 1 περίπου λεπτό από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και το κόβετε σε μικρούς κύβους. Μοιράζετε τη σαλάτα σε πιάτα, σκορπάτε πάνω το χαλούμι, τα σύκα και τα ντοματίνια, τα πασπαλίζετε με το σουσάμι και βάζετε από πάνω τα φετάκια της ψίχας του γκρέιπφρουτ.
Σεφ: Aντώνης Νικολάου
Υλικά σαλάτα:
8 φλ. τρυφερά φύλλα γλιστρίδας,
1 μεγάλο ρόδι ξεσποριασμένο,
4-6 σύκα κομμένα σε φετάκια,
4 φέτες χαλούμι,
1 κουταλιά σουσάμι, καβουρδισμένο,
4 ντοματίνια μοιρασμένα,
8 φετάκια ψίχας ροζ γκρέιπφρουτ (ξεφλουδισμένα).
Ντρέσινγκ:
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 κουταλιές χυμό πορτοκάλι,
1 κουταλιά μέλι,
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.